Balsámico Oria
Чёрное золото Тосканы. Бальзамик, рождённый в исторических бочках, направляемый чуткими руками мастера aceto Андреа Севери в Acetaia Oria в Монтальчино.
Чёрное золото Тосканы
Немногие итальянские традиции столь требовательны, как традиция бальзамика. Виноградное сусло, медленно уваренное, попадает в батарею бочек из разных пород дерева и разного размера — и там ждёт. Его переливают из одной бочки в другую, из одного дерева в другое, годами. Время — главный ингредиент, а терпение — единственно верный метод.
Balsámico Oria рождается из этой традиции. Он созревает в исторических бочках Acetaia Oria в Монтальчино: уникальное место в одном из самых престижных винодельческих регионов мира, где забота о бальзамике живёт бок о бок с заботой о Brunello.
Мы называем его чёрным золотом: за глубокий цвет, за шелковистую плотность, за баланс кислотности и сладости, который появляется только после многих переливаний. Одной капли достаточно, чтобы преобразить блюдо.
Андреа Севери, чуткость и память
Андреа Севери — мастер aceto Oria и ключевая фигура Acetaia Oria в Тоскане. Его работа сопровождает эволюцию aceto, рождённого в исторических бочках, направляя ремесленный процесс созревания сквозь время, породы дерева и переливания.
Чутким и точным взглядом Андреа превращает каждую дегустацию в опыт терпения, памяти и итальянской традиции. Для членов Oria визит в его acetaia — это возможность заглянуть в знание, передаваемое из поколения в поколение, и прожить его лично, с бокалом в руке, перед батареей бочек, которые однажды вернут вам вашу бутылку.
Только так создаётся бальзамик, достойный называться чёрным золотом: с мастером, который слышит, что хочет сказать дерево.
Balsámico Oria · Чёрное золото Монтальчино
Aceto Mosaico
Доступ к членству Aceto Mosaico стоит €3000 и привязан к 250 м² виноградника, которые через последовательные переливания превращаются в ваши бутылки чёрного золота. Мест всего 20: по-настоящему эксклюзивный и уникальный опыт в регионе Монтальчино.
Только 20 членов в мире получат доступ к Aceto Mosaico. Как только места будут заполнены, они больше не откроются.