Comprare una cantina? Cosa dice oggi la stampa di settore, e la strada che abbiamo scelto in Oria

Avere un vigneto proprio in Toscana resta uno dei grandi sogni di ogni amante del vino. Una guida recente su come comprare una cantina spiega perché oggi è più accessibile che mai — e anche più difficile che mai farlo bene.

Un buon momento per comprare… e per pensarci due volte

A fine ottobre la giornalista Elin McCoy, una delle voci più rispettate del giornalismo del vino, ha pubblicato su Bloomberg How to Buy a Winery, una guida pratica per chi sogna di avere la propria cantina. Il punto di partenza è chiaro: il settore attraversa un momento difficile. Il calo del consumo di alcol, l'eccesso di offerta e il cambiamento climatico stanno spingendo molti produttori a estirpare le viti e a mettere in vendita le proprie tenute. Solo a Bordeaux l'agenzia Vineyards-Bordeaux stima che ci siano tra i 500 e i 1.000 vigneti in vendita, e che un quarto forse non troverà mai un acquirente.

Uno dei suoi fondatori, Michael Baynes, lo riassume così: non aveva mai visto così tanti vigneti in vendita a prezzi così bassi.

Ma l'articolo indica subito il paradosso: le stesse forze che rendono più economico comprare un vigneto lo rendono più difficile da gestire in modo redditizio. Oggi il successo dipende tanto dai fogli di calcolo, dalla distribuzione e dalla resilienza climatica quanto dal terroir.

Le quattro verità scomode del sogno del vigneto proprio

Letta con attenzione, la guida lascia quattro messaggi che chiunque pensi al vino come progetto di vita — o come investimento — dovrebbe tenere presenti.

1. Il terroir comanda, e si paga. Il consiglio degli esperti è comprare la miglior terra che ci si può permettere, nella denominazione più prestigiosa possibile e, se si può, con un buon circuito enoturistico. I vini di zone poco conosciute sono più difficili da vendere e a prezzi più bassi. Il problema è il costo: secondo l'articolo la Toscana è la preferita dei compratori statunitensi, ma nel Brunello di Montalcino l'ettaro di vigneto si aggira sul milione di euro, e una tenuta di livello medio può superare i 20 milioni.

2. È un progetto lungo e complesso. Comprare una cantina richiede tra i sei mesi e un anno di trattative, verifiche, analisi dei suoli e autorizzazioni. E una volta comprata, i veterani del settore sono netti: se l'orizzonte d'investimento è inferiore a dieci anni, meglio non entrare. A questo si aggiungono i rischi propri dell'agricoltura — gelate, grandine, siccità, incendi — e costi spesso sottovalutati, come assicurazioni, macchinari e manutenzione. A Napa, per esempio, i premi assicurativi sono arrivati ad aumentare fino al 400% in pochi anni per il rischio di incendi.

3. La domanda che definisce tutto: perché qualcuno dovrebbe comprare questo vino? La vendita e la distribuzione sono, secondo la guida, la parte più difficile del business, ancora di più con un consumo globale in calo e mode che cambiano. Per questo molti nuovi proprietari puntano sull'ospitalità, sui wine club e sulla vendita diretta al consumatore.

4. La struttura conta. L'articolo ricorda che scegliere bene la forma giuridica può fare la differenza, e menziona specificamente che in Italia lo status di imprenditore agricolo professionale permette di ridurre l'imposta di registro sui terreni agricoli.

Come risponde Oria a ciascuna di queste verità

Quando abbiamo pensato Oria, siamo partiti esattamente da queste domande. Non per negare la difficoltà di avere un vigneto, ma per rendere il sogno possibile senza che ogni persona debba farsi carico da sola di tutta quella complessità.

Terroir di primo livello, senza comprare un'intera tenuta. Oria si trova nella zona di Montalcino, in Val d'Orcia, nel cuore della Toscana: proprio il tipo di luogo che la guida consiglia di cercare. Invece di pagare decine di milioni per un'intera proprietà, ogni socio è proprietario della sua parcella di vigneto, con una scala che va da un Filare di 100 m² a parcelle Terroir di oltre 5.000 m².

Il know-how è già sul posto. L'articolo insiste sul circondarsi di agronomi, viticoltori e gestori esperti. In Oria i vini portano la firma dell'enologo Roberto Cipresso, e il team locale si occupa del vigneto, della vendemmia e della vinificazione. Il socio gode del risultato senza dover diventare esperto di suoli, rese o date di vendemmia.

Ogni bottiglia ha già una destinazione. Alla domanda sul perché qualcuno dovrebbe comprare questo vino rispondiamo con il modello stesso: a ogni annata Oria vinifica solo il vino che i soci hanno già prenotato. Il socio riceve le bottiglie della sua parcella con la propria etichetta, oppure può scambiarle con altri prodotti di Oria e con la linea di Roberto Cipresso. Senza stock accumulato e senza dipendere da un distributore.

Accesso all'intera cantina di Roberto Cipresso. Essere socio di Oria apre anche la porta a tutta la produzione di Roberto Cipresso, con uno sconto del 20% sul prezzo di listino tramite MyOria: dal Brunello di Montalcino e dal Rosso di Montalcino fino alla linea di vini che produce in diverse regioni del mondo. Così il socio gode del meglio di Montalcino senza dover pagare il milione di euro all'ettaro che, secondo la guida, costa oggi un vigneto di Brunello.

Crescere con prudenza. In un contesto di cambiamento climatico e consumo in calo, scegliamo di piantare poco a poco e di ampliare il vigneto al ritmo della comunità dei soci, invece di puntare tutto su un grande impianto in una volta sola.

Ospitalità e comunità, non solo vino. La guida indica l'enoturismo e le esperienze dirette come una delle grandi leve del business. In Oria i soci hanno un luogo a cui tornare: soggiorni nella proprietà, l'Oria Day, esperienze in cantina e in vigna, e MyOria, la piattaforma da cui ogni socio vede la sua parcella, gestisce le sue bottiglie e prenota le sue visite.

La struttura è già risolta. Oria opera attraverso una società agricola italiana, con l'impianto legale e societario necessario affinché il socio non debba creare una propria impresa in Italia per far parte di un vigneto in Val d'Orcia.

Pensato per il lungo termine. Siamo d'accordo con gli esperti: il vino non è un business di breve termine. Per questo le nostre membership sono pensate per dieci anni o più, e ogni parcella matura insieme alla sua vigna.

Il sogno resta intatto; ciò che cambia è il modo

La guida di McCoy si chiude con storie di proprietari felici, ma anche con un avvertimento: il romanticismo di avere un vigneto si scontra in fretta con la realtà della gestione. Crediamo che le due cose possano convivere. Si può avere un pezzo di Toscana, una bottiglia con il tuo nome e un luogo a cui tornare ogni anno, senza farsi carico da soli del rischio, della logistica e dell'incertezza di un'intera cantina.

Questo, in fondo, è lo scopo di Oria: fare in modo che il sogno di avere il proprio vigneto smetta di essere un privilegio di pochi e diventi una comunità.